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怎样熬骨头汤好喝呢?
2022-08-15

相信很多人都喜欢喝骨头汤,不仅营养还美味,其实骨头汤的营养价值确实是很高的,而且对身体具有很好的滋补作用,对于病后的人们正在恢复身体的时候,多喝点骨头汤还是很好的,尤其是骨折或是骨质疏松的人们更要多喝点,对增强骨质有很大的帮助,那么怎样熬骨头汤好喝呢?

材料:排骨500克、莲藕一节、枸杞15克、红枣10个

调料:姜3片、葱3根、盐1小匙、料酒1小匙

做法:

1、准备所需材料。

2、将莲藕洗净切成滚刀块,枸杞用清水浸泡。

3、锅中倒入清水大火煮沸,放入排骨焯烫3分钟后捞出,然后用清水冲去表面的浮沫。

4、将排骨和莲藕、红枣、姜片放入汤煲中。

5、加入没过食材2-3倍的冷水。

6、锅中水沸后,转小火继续煮1个小时,出锅前10分钟加入枸杞。最后关火加盐调味即可。

烹饪技巧:

1、煲汤的火候是制汤技术很关键的一步。首先要先用旺火烧开,这样可以迅速的提高冷水和原料的温度,从而使原料中的营养成分随着水温的上升而大量溢出分解在汤水中。

2、煲汤时水一定要一次性加足,中途不要添加水,否则会冲淡汤的鲜度。如煲炖过程中发现水少,必须要添加的话,一定要添加开水,但是会略影响口味。另外,使用砂锅时中途添加凉水的话砂锅会炸裂。

3、煲汤的火候以汤面沸腾为准,切忌大火急煮而让汤羹大滚大沸。

4、煲汤时,原料要与冷水一起下锅,这样可以有助于把原料体内的蛋白质、脂肪、营养成分等物质充分浸出,从而使汤味道鲜美并且营养丰富。

通过上面的介绍,大家对怎样熬骨头汤好喝也都很清楚了,熬骨头汤的做法有所不同,做出来的味道自然也是不一样的,只要能够保证骨头中的营养不会流失,掌握上述几种方法和步骤,自己也是可以做出营养美味的骨汤来的。

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